Objeto de la semana: Libro de recetas de 1917

Durante el refugio en el lugar, la registradora asociada Jadeen Young abordó un nuevo proyecto de repostería, a partir de un libro de recetas de 1917 titulado 55 Ways to Save Eggs.

Cada semana, el personal del OMCA -desde los conservadores hasta los guías de las galerías- reflexiona sobre un objeto de las extensas colecciones del Museo que comparte ideas e inspiración para nuestro momento actual. 

De Jadeen Young, secretaria asociada: 

Mientras nos refugiamos en el lugar, yo, como muchos otros, me he subido al tren de la repostería. He descubierto que me da algo que esperar, así como un cambio de escenario después de un largo día de trabajo en mi sala de estar.

Sé que muchos de nosotros estamos luchando en este momento para encontrar ingredientes para nuestros pasteles para el estrés, por lo que me entusiasmó encontrar este pequeño folleto de la colección de Historia de la OMCA llamado 55 maneras de ahorrar huevos. En el interior, encontrarás recetas a la "vieja usanza" junto a la "nueva usanza", que utiliza menos huevos o a veces no los utiliza.

Este folleto se distribuyó en 1917, lo que lo convierte en uno de los primeros libros de cocina publicitarios en circulación en Estados Unidos. Puede que le resulten familiares otras marcas convencionales que lanzan libros de cocina con marcas similares, encartes en revistas o incluso esas recetas en el reverso de las latas que se han convertido en alimentos básicos en las cocinas de nuestros abuelos, padres y ahora en las nuestras.

De hecho, probé una de las recetas de 55 Ways to Save Eggs, la tarta rellena de manzana al limón. Como podéis ver, hice la manzana al limón como cobertura en lugar de como relleno, pero está deliciosa y la incorporaré sin duda en mis futuros pasteles.

Si tú también estás en casa horneando ahora, ¡nos encantaría que probaras esta receta por ti mismo!

Tarta rellena de manzana y limón

Acrecentar la manteca; añadir el azúcar poco a poco. Cuando la mezcla esté muy cremosa, añadir el huevo bien batido y la leche. Mezclar y tamizar la harina y la levadura en polvo y añadirla poco a poco a la primera mezcla. Hornear en un molde para pan en un horno moderado [350 grados Fahrenheit] de 35 a 40 minutos. Cortar por la mitad y juntar con el Relleno de Manzana y Limón (ver receta más abajo).

Relleno de manzana y limón

⅔ taza de azúcar
1 cucharada de harina
3 cucharadas de zumo de limón
1 cucharada de agua fría
1 huevo
1/16 cucharadita de sal
1 manzana

Mezclar el azúcar y la harina en un cazo; añadir el zumo de limón, el agua fría, el huevo batido, la sal y la manzana cortada y rallada. Calentar hasta el punto de ebullición y hervir dos minutos, removiendo constantemente. Enfriar antes de extenderla.