本周的物品。1917年的食谱小册子

在就地收容期间，副教务长杨玉珍处理了一个新的烘焙项目--来自1917年的一本名为《节约鸡蛋的55种方法》的食谱手册。

每周，OMCA的工作人员--从策展人到画廊导游--都会对博物馆广泛的收藏品进行反思，分享对我们当下的见解和灵感。 

来自Jadeen Young，副书记官长。 

当我们一直在原地躲避时，我和许多人一样，已经跳上了烘烤的列车。我发现它给了我一些期待，以及在我的客厅里工作了一整天后的一种改变。

我知道我们中的许多人现在都在努力为我们的压力蛋糕寻找原料，这就是为什么我非常兴奋地从OMCA的历史收藏中偶然发现了这本小册子，名为《55种节约鸡蛋的方法》。在里面，你会发现 "老方法 "和 "新方法 "并列的食谱，这些食谱使用的鸡蛋较少，有时甚至根本不使用鸡蛋。

这本小册子于1917年发行，使其成为美国最早流通的广告食谱之一。你可能很熟悉其他主流品牌发布的类似品牌的食谱、杂志插页，甚至是罐头背面的那些食谱，它们已经成为我们祖父母、父母以及现在我们自己厨房里的主食。

我实际上尝试了《节约鸡蛋的55种方法》中的一个食谱，即柠檬苹果馅的蛋糕。正如你所看到的，我把柠檬苹果作为配料，而不是作为馅料，但它很美味，我绝对会把它纳入我未来的烘焙中。

如果你现在也在家里烘焙，我们很希望看到你亲自尝试一下这个配方！"。

柠檬苹果夹心蛋糕

奶油；逐渐加入糖。当混合物非常细腻时，加入打好的鸡蛋和牛奶。将面粉和泡打粉混合并过筛，慢慢加入第一种混合物中。在面包罐中放入适度的烤箱[华氏350度]中烘烤35至40分钟。切成两半，与柠檬苹果馅放在一起（见下面的食谱）。

柠檬苹果馅料

⅔杯糖
1汤匙面粉
3汤匙柠檬汁
1汤匙冷水
1鸡蛋
1/16茶匙盐
1个苹果

在锅中混合糖和面粉；加入柠檬汁、冷水、打好的鸡蛋、盐和切碎的苹果。加热到沸点，煮沸两分钟，不断搅拌。冷却后再涂抹。